HISTORIA DE LA EMPRESA

El concepto de TURU-PAY nació del gusto por la pastelería y repostería de los fundadores, en especial la creación de productos innovador y rico.

Los fundadores tienen en similitud la misma profesión ser Chefs, esta profesión les permitió plasmar sus ideas y gustos en un concepto que fuera diferente dentro de nuestro país.  Por esta razón los fundadores decidieron incursionar en un mercado como lo es el femenino y el infantil puesto que son personas a las que más les atraen este tipo de delicias. Se escogió este concepto de TURU-PAY para darlos a conocer aún más entre la población de Tonalá, Chiapas; pero con un toque diferente y único que distinga a a nuestro producto. Así surgió la idea de formar una empresa que se dedique a la producción y venta de pay de queso con un toque único e innovador, basando ósea en un producto ya existente pero dándole un realce con sabores nuevos, colores y vista atractivos para que se pueda enamorar por medio del gusto y la vista a todos los futuros clientes de TURU-PAY

Es una repostería dedicada especialmente a la confección de “pay” en distintos sabores y presentaciones. Utilizamos ingredientes de la más alta calidad incluyendo ingredientes orgánicos. Nuestros pay se derivan de recetas tradicionales, sin embrago en limón, vainilla, mora o zarzamora y coco tratamos de darle un toque especial para que cada pay sea distinto a los demás. Contamos con pasteles hechos a base de pay, para eventos especiales, distintas ocasiones o simplemente para un detalle con cariño.

SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA "TURU-PAY"

MISIÓN

Asegurar, dentro de un marco de competencia el servicio y la atención al cliente, analizando sus necesidades y tomándolas en cuenta, a través del desarrollo de productos de una alta calidad en los productos y la materia prima que utilizamos.

VISIÓN

Estar siempre presentes en la mente de nuestros consumidores con un producto de buena calidad y un buen servicio, con una continua innovación en nuestros productos y en el servicio brindado a nuestros clientes.

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

Dar un servicio de calidad a nuestros clientes y tener la mejor categoría en proveedores para la satisfacción del cliente. Tomando como nuestra prioridad las necesidades y los gustos de nuestros clientes.

ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y PRODUCTO

FORTALEZAS

Ofrecemos al público un producto relativamente nuevo (pay) que no está explotado dentro de la industria de la repostería. Pretendemos lanzar al mercado un producto sensación, que atraiga al público por medio de la vista, para después mantenerlos con nuestra calidad y sabor. Somos una empresa joven, que trae consigo ideas frescas y creativas, además de procesos de innovación. Nuestra empresa cuenta con personal altamente capacitado en las áreas de repostería, ventas y administración gastronómica.

Ofrecemos un producto innovador que satisfacer las necesidades y gustos de todo nuestro mercado. Nuestra empresa se enfoca en su mayoría al público femenino e infantil, pero también ofrecemos productos para otro tipo de mercado potencial.

OPORTUNIDADES

Tenemos poca experiencia en el área empresarial, pero somos personas dinámicas capaces de llevar adelante un proyecto como lo es TURU-PAY.  Podemos ganarnos la confianza y fidelidad de muchos de los clientes de la competencia, a través de lo que nosotros ofrecemos. 

DEBILIDADES

TURU-PAY es una empresa joven con poca experiencia en el mercado. Contamos con una reducida red de contactos y proveedores. Somos una empresa muy pequeña en comparación con otras del mismo rubro.

Los costos de materia prima son más altos para nos otros porque hacemos pedidos en menores cantidades que las grandes reposteras. No conocemos del todo el medio en el que nos vamos a desenvolver y puede que se nos presenten algunas dificultades que debido a nuestra poca experiencia podrían causarnos algunos problemas.

AMENAZAS

Existen negocios dedicadas a la repostería que tienen ya una larga trayectoria y representan una gran competencia para nosotros.

La competencia ofrece precios más bajos debido a su estabilidad, la fidelidad de sus clientes y la gran producción que hacen.

Dentro de nuestro mercado meta se encuentra también clientes y clientes fieles de la competencia. Si el producto no satisface los gustos del cliente puede ocasionarnos mala publicidad. 

EL MERCADO

Empaque el producto: Los diferentes postres al momento de la venta su presentación tendrá su empaque de cartón en la que constará el nombre y logotipo de la microempresa en este caso: Pastelería y repostería “TURU-PAY” incluida la fecha de elaboración. Publicidad: Se elaborarán:

ü  Hojas volantes.

ü  Tarjeta de Identificación

ü  Menú de los productos

ü  Trípticos, afiches y carteles.

Las mismas que serán distribuidas en las diferentes calles de Tonalá, Chiapas y sus alrededores, Además se dará a conocer a nuestra empresa por los medios de comunicación.

Imagen Corporativa: Se aplicará un diseño en cuanto a la presentación del local que se ajuste a lo novedoso en cuanto a los colores y diseños incluyendo el logotipo de la empresa.

Marca: Tendrá un logotipo con el nombre de Pastelería y repostería “TURU-PAY” la misma que haremos patentar.

Registro Sanitario: Se hará todos los trámites respectivos para obtener la revisión de los productos y la higiene que se debe aplicar.

Uniforme: Pantalón café oscuro, camisa café claro, mandil naranja y gorra café con naranja.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA Con el establecimiento de este negocio en Tonalá, Chiapas, tenemos competencia directa tales como:

Pastelería Igor.-  Es nuestra competencia, se encuentra en un pequeño local pero no es tan atractivo en infraestructura y servicio, elabora distintos postres como: Pasteles de Durazno, moka, zarzamora, Queso, tres de Leche, gelatinas, pan, etc., entre otras pastelerías más pequeñas y menos competitivas.

Bodega Aurrera.-  se dedica a la venta de diferentes postres como pasteles de distintos sabores de chocolate, de tres leches, etc., además cuenta con las gelatinas y pay de queso. Mencionemos que son empresas con mayor competencia en el mercado ya que los precios llaman a nuestros consumidores.

Soriana.- También elabora pasteles como de vainillas, de tres leches,  rellenas de frutas, es una de las empresas con mayor distribución de pastelería, y sus costos más bajos que llevaría a repercutir en nuestra pastelería y repostería Turu-pay.

RIESGOS COMPETITIVOS.

§  Que produzcan los mismos postres que nosotros elaboramos.  

§  Los precios de los productos sean menores a los nuestros.

§  Son empresas conocidas implementadas en el mercado.

§  No tenemos patentes y marcas registradas de los productos. 

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIA DE LA COMPETENCIA

§  La imagen de sus empleados (presentación y atención al cliente).

§  Presentación de sus productos en forma de menú con sus respectivos precios.

§  Excelente exhibición de sus postres a través de mostradores.

§  Tecnología en facturar sus ventas.

§  Envoltura cómoda al momento que sus clientes llevan su producto a otros destinos.

ESTRATEGIAS DE VENTAS.

Para que el negocio surja cada vez más hacia el futuro, la empresa debe utilizar las estrategias de ventas necesarias para abarcar más mercado y seguir creciendo:

v  A los clientes que visitan y compran los postres hay que brindarles una excelente atención, y manifestarle los servicios que ofrecemos y que estamos prestos para atenderlos.

v  Demostrar confianza, amabilidad, respeto a todo el público que visita nuestra empresa. 

v  Aquellos clientes potenciales que visitan y observan los productos hay que brindarles información de las características de los productos que son buenos, exquisitos, de calidad, precios bajos los mismos que queden complacidos y adquieran nuestros productos. 

v  Para crecer en infraestructura hay que ubicar y establecer puntos de ventas de los postres de acuerdo a la demanda especialmente en temporadas. 

v  Cuando el cliente ingrese al local, hay que saludar dando motivaciones hacia su compra y cuando se retire así mismo tiene que decir: “Estamos para servirles” y “Vuelva Pronto”. 

ESTRATEGIA PROMOCIONAL

Posicionamiento

Se debe localizar en buscar posesionarse ante la mente de los consumidores como “Postres de calidad y precio justo”;  donde la empresa debe administrar para que la calidad de los productos sea excelente y que pueda tener prestigio e imagen

.

INSTRUMENTO DE MEDICIÓN

ENCUESTA; Se realizaron una serie de encuestas (cuestionarios) a nuestro público objetivo para saber a detalle su opinión sobre la compra de los pay. Los cuestionarios pretenden dar a conocer que tanto sabe nuestro mercado acerca de los pay, si los conocen, sus preferencias en sabores, precio y la frecuencia de compra. Al final del cuestionario que se realizara, los encuestados nos comentaron que les gustaría que se promoviera de mayor manera a los pay, así como una oferta amplia, económica y que tenga beneficio para ellas. Así como un espacio en la tienda para degustarlos ahí mismo.

RECETAS

PAY DE LIMÓN SIMPLE

Ingredientes: 
1 paquete de Galletas Marias 
El jugo de 8 limones amarillos 
1 lata de Leche Evaporada Carnation Clavel 
1 lata de Leche Condensada "La Lechera"
Preparación:
En la licuadora se mezcla al jugo de los limones y las leches, se aparta. En un refractario se colocan filas de galletas y se cubre con la pasta anterior, sobre esta capa se vuelven a poner galletas y asi hasta que se acaben. Se refrigera y se sirve frió cuando la galleta tenga una consistencia suave (de 2 a 3 horas). 

PAY DE QUESO

Ingredientes: 
2 paquetes galletas marías 
2 barritas de mantequilla 
1 barra de queso philadelphia 
1 lata de leche condensada (la lechera ) 
1 huevo
Preparación:
Se muele las galletas en la licuadora a que quede polvito, después
derrites la mantequilla y se mezclan los dos ingredientes a que quede un masa se pone en el refractario. Después mueles el huevo, la leche condensada, el queso philadelfia y una cucharadita de mantequilla derretida y se pone en el refractario se mete al horno por 30 minutos a 350ºF. y listo. 

PAY ó TARTA DE MANZANA SIMPLE

Ingredientes: 
1 1/2 Taza de Harina 
2 Cdita. de royal 
1/4 Cdita. de sal 
6 Cucharadas de azúcar 
5 Cucharadas de mantequilla 
1 Huevo 
1/2 Taza de leche 
CUBIERTA: 5 Manzanas grandes cortadas finamente. 1 Taza de azúcar 1
Cucharada de canela molida.
Preparación:
Se cierne la harina con el azúcar y el royal, se agrega la mantequilla y se mezcla bien. Se coloca en un molde engrasado y se cubre con las
rodajas de manzana cortadas muy delgadas. Se espolvorea con el azúcar y
la canela molida. Se hornea 45 minutos. 

PAY DE LIMÓN CON FRESAS 

Ingredientes: 
6 Limones Verdes
1 lechera grande 
1 leche clavel 
2 rollos de galletas 
1 taza de fresa(u otra fruta)picada 
Preparación:
Congelas la leche y la lechera y las pones en una vasija y las bates.
Después le echas los limones y que quede bien espeso y en un recipiente
le pones una capa de galletas y despues ésto y una capa de fresas, o lo
que quieras de frutas. Lo metes al refrigerador y listo. 

CHEESECAKE DE FRUTAS CITRICAS 

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo total para la receta: 25 min Sirve: 12 
Ingredientes:
1 taza de migajas de galletas
1/3 taza de azúcar morena bien compacta
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, derretida
4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA,
ablandados
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de cada uno de: ralladura de naranja, limón y lima
1 cucharada de cada uno de: jugo de naranja, limón y lima, fresco
4 huevos
Preparación
PRE CALIENTA el horno a 325°F si estás usando un molde plateado con fondo desmontable y aro de resorte de 9 pulgadas (o a 300°F si usas uno
anti adherente oscuro). Mezcla las migajas, el azúcar morena y la
mantequilla y presiona la mezcla sobre el fondo del molde. Hornea durante 10 minutos. BATE el queso crema, el azúcar granulada, la harina y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta bien mezclado. Incorpora las ralladuras y los jugos. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja justo hasta incorporarse a la mezcla. Vierte sobre la masa de migajas. 
HORNEA durante 1 hora y 5 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Para aflojar el pastel de queso, pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde. Refrigera durante 4 horas o toda la noche. 

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